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「彩」日本料理 暖冬菜色美味登場 相撲鍋 烤牛舌 非吃不可 (地點:台北市) 更新日期:2017/2/6

記者/吳鈴

      

 

「彩」日本料理 暖冬菜色美味登場

相撲鍋 烤牛舌 非吃不可

        生魚片與壽司是許多民眾講到日本料理時浮現在腦海的第一印象,台北君悅酒店以頂級日式自助美饌著稱的「彩」日本料理,在天氣嚴寒的冬季,在主廚李淼文師傅的規劃下,以溫暖居酒屋為概念,推出應景相撲鍋物與多樣熱食料理新選擇,更以全新餐檯陳設與餐具,於此刻獻上全新感受!

經典鍋物別錯過:相撲鍋(ちゃんこ鍋)、美國牛壽喜燒(すき焼き)、海鮮味增湯

        顧名思義,原本是為了培養相撲力士雄壯體格而出現的相撲鍋,現已成為深具代表性的日式鍋物料理。以份量豪邁、食材繽紛為主要特色的相撲鍋,在柴魚高湯內放入魚頭、香菇、蒟蒻、海帶、牛蒡、蘿蔔、黑輪、白菜、蛤蠣與雞肉丸子一同燉煮,湯鮮味濃,讓人垂涎三尺。

        而想到日式鍋物就一定不會讓人忘記,陰錯陽差成為流行音樂史經典歌名的「壽喜燒」。主廚呈現的關東風壽喜燒,以糖與醬油經過獨家比例調和而成的湯底中,豪邁添加大蔥、豆腐、香菇、金針菇與美國牛小排頂級肉片;一口咬下,蔥段軟嫩、豆腐Q彈、香菇肥厚、金針菇滑順,牛肉熟度正好,飽滿的湯汁在口中流洩,最讓人意猶未盡。

        至於同樣是冬季不可或缺的日式味增湯,在「彩」日本料理則是大器添加各式時令海鮮與當季鮮蔬,讓這道幾乎與日式飲食文化劃上等號的佳餚,充滿海陸交融的豐美滋味。

飄香燒烤不可少:各式肉類串燒、肥美牛舌與時令鮮魚

        碳烤向來是「彩」日本料理賓客最喜歡的菜色,香氣四溢的各式串燒,除了軟嫩的雞肉與Q彈的豬肉外,肉質緊實的羊排、酥香的鹽烤鯛魚下巴以及肥美的時令鮮魚,烤季節時蔬 ,日本烤圓茄佐自製味增, 更是不少饕客的最愛。為了呈現溫暖居酒屋的設計概念,更特別獻上肥美的烤牛舌串;在技巧熟稔的師傅巧手下,牛舌串在烤台上散發陣陣誘人香氣 ,肥美的質感伴隨豐厚的肉汁,在每次咀嚼中迸發而出,讓人口齒留香。

        不僅是經典鍋物與各式飄香燒烤,「彩」日本料理亦於最適合冬季品嚐的鐵板燒區與天婦羅區,於開放式料理檯前供應鐵板奶油淡菜、紐西蘭菲力牛肉鐵板燒、大阪燒與各式現作料理;而喜好生魚片、握壽司與各類傳統日式佳餚的饕客,更不會錯過主廚發揮巧思特別呈現的「烏魚子手捲」與「烏龍茶燉煮章魚」。前者將烤過的烏魚子磨成粉狀在包入手捲內,每一口除了米飯與時蔬的清甜之外,都能感受到烏魚子在口中綻放的鮮香;而後者則是透過慢火燉煮的過程,不僅讓烏龍茶使章魚肉變得軟嫩而不失緊實,彈牙而不鬆散,更在口內散發餘韻般的淡淡茶香。

台北君悅酒店「彩」日本料理,成人(滿13歲以上)每位NT$1380;滿5歲至滿12歲每位NT$690元;未滿5歲以下免費,以上價格均須加收一成服務費。欲了解詳情或訂位,請洽台北君悅酒店餐飲訂席專線 02 2720 1230,或上網 taipei.grand.hyatt.com 查詢。亦可加入台北君悅臉書粉絲專頁Facebook.com/GrandHyattTaipei,隨時掌握最新住宿及餐飲優惠活動!

彩日本料理主廚 - 李淼文
廚藝資歷已逾廿多年的主廚李淼文,在因緣際會下開始接觸日本料理,大學畢業後更在家人鼓勵下至日本精進六年有餘。自2013年底擔任主廚至今,他以其豐富經歷與精湛手藝,每天都率領廚藝團隊以傳統與時尚兼具的料理,款待每位喜愛日式料理的賓客。

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